ＫＡＮＡり気まま・・・

KANA醤？

先日TVで平野レミさんが

XO醤ならぬ「レミ醤」ってのを作られていました。

私、中華の調味料のなかでも「XO醤」が大好きでして。

今年はじめに台湾へ行ったときにも

XO醤を買って帰ってきました。

その美味しかったこと！！！

さすが高級調味料XO醤。

で、話は戻りますが

レミさんのレシピを見て

こりゃあ私でも作れそうだなと思ったわけです。

韓国料理のコチュジャンなんかも

案外簡単に自家製って作れるんですよね。

しかも自家製なら

自分の好みの辛さや味付けに仕上げることができます。

ネットでもいろんな方が自家製XO醤を作ってらして。

少しずつ参考にさせてもらいチャレンジしてみました。

完成したのはコレ。

ほら、なんだか美味しそうに見えませんか！

いや実際、我ながら激ウマでした。

使ったのは全部うちにあったもの。

一つも買い足さずにすみましたよ。

冷蔵庫や冷凍庫で危うく忘れ去られそうになってたものも

日の目をみれてよかった。

・干しシイタケ

・ホタテの貝ヒモ（おつまみ用の乾物）

・花エビ（干あみ）

・ベーコン

・長ネギ

・生姜

・にんにく

・唐辛子

・豆板醤

・味噌

・酒

・みりん

・オイスターソース

・ナンプラー

・オリーブオイル

・ゴマ油

・ラー油

・乾物の戻し汁（干しシイタケと貝ヒモ）

干しシイタケと貝ヒモは水に一晩つけて戻す。

他は何の下ごしらえもなく。

全てを粗みじん切り。

すべての材料をごま油とオリーブオイルのMIXで炒め

（私はどうしても全量ごま油ってのが苦手で）

戻し汁と酒を注ぎ水分を飛ばしたら

調味料を加え煮詰める。

ラー油は最後です。

しぐれ状態になったら完成。

XO醤炒めはもちろん

冷奴、白飯、おかゆ、素麺などにのっけたり

焼きそばや炒飯に加えたり

私は変わり種でゆで卵と混ぜるのも好きです。

よくデパ地下なんかで物色しながら

裏を向け、原材料を確認。

「これ家で作れそうだな」

なんて思うのですが

なかなかね、やんないんですよね～(笑)

しかし、この「醤」は本当に簡単。

おすすめです。

ポルトガルに行ってきたよ⑩ポルトへ

四日目。

ポルトへ移動の日です。

まだうす暗い時間に早めの朝食をとり

三連泊お世話になった

「My Story Hotel Rossio（マイストーリーホテル・ロシオ）」

ロシオ広場ビューのお部屋に別れを告げ

フロントで精算。

三日後にまたこのホテルに戻ってくるため

大きなスーツケースはフロントに預けていくことにしました。

呼んでおいてもらったタクシーに乗り込み

少し道が混んでたけれど10分ほどで

ポルトガル国鉄「サンタ・アポローニャ駅」へ到着。

地味ですが味わいのある駅です。

朝早いので人もまばら。「欧米人のお姉さんがたはスタイル良くてかっこいい～」と、待ち時間に人間ウォッチング。

そろそろ時間だ、列車へ。

え、これ？？また地味やなぁ(笑)

でも車内は割ときれいでしたよ。

リスボンからポルトまで北上３時間程の列車の旅です。
３時間、結構長く感じました。なぜならば車窓からの景色がたいしたことなかったから、、、
それが！ポルトに入ると一変。
赤い屋根の建物が次第に増えてきて大きな川にかかる橋がいくつも見えてきた。
きゃあ～ついに憧れのポルトにきたのねっ。テンションあがる！
ほどなくしてポルトの玄関口「カンパニャン駅」に到着。この駅も地味で印象薄デス。
ここからローカル線に乗り換え市街地のど真ん中にある「サン・ベント駅」まで更に移動。ほんの５分ほどでつきました世界一美しい駅といわれる「サン・ベント駅」。さすがに人が多い。

何が世界一美しいかって？これです。ポルトガルが誇る青い装飾タイルアズレージョ！！

大きすぎて全然うまく撮れてませんが（汗）
↓ティカシも苦労して撮ってます（笑）

とにかくその青の美しいこと。
シンプルなステンドグラスもよく計算されていて素敵でした。
まさか中にこんなスケールの大きいアズレージョがあるなんて外観からは想像つかないでしょ↓↓
駅を出たとたん街並みの美しさに感動！リスボンより少し歴史を遡ったようなとても情緒ある雰囲気です。
ちょうどお昼どき。お腹すきました。ゴロゴロスーツケースひいて絶対に行きたかったポルトのビファーナ屋さん「CONGA」へ。

おっ、おいすぃぃぃぃぃ～☆☆☆
リスボンで食べたものとは比べ物にならないくらい美味しい！
ポルトガルらしいというかビジュアルはかなり大雑把な盛り付けですが(笑)色は薄く見えてしっかり味付けされた豚肉。なんだろ日本では馴染みのないピリ辛なソースの風味。（調べたらポルトガルの香辛料ピリピリというソースのようです）軽い食感のパンにジュジューっとしみ込んでやばいよやばいよ～うわさ通りのコンガのビファーナ！癖になるぅ～ティカシもすっかり気に入ってご機嫌さんになってました。満足満足♪
外に出ると更に日差しも強くなり気温も上昇。
でもせっかくなんでショッピング街で少し買い物。坂と石畳の街ポルトが本店の靴屋「アルコペディコ」。
二足も買っちゃいました。

そこからテクテク歩いてホテルまで。暑い中歩くにはまぁまぁ距離ありましたが目に入る景色が美しいから平気平気♪
ティカシは石畳をがたんごとんスーツケースひいてちょっと大変そうでしたが(笑)
ホテル近くのボルサ宮殿まできました。もう少し！
ポルトでの宿泊ホテルは「Pestana Vintage Porto-Hotel(ペスターナ・ヴィンテージ・ポルト)」。

今回の旅行は一応”銀婚式旅行”。ここ憧れのポルトのホテルは私なりにこだわりました。ドゥエロ川沿いのリバービューバルコニー付きの部屋。楽しみです！

つづく・・・

ポルトガルに行ってきたよ⑨リスボンいろいろ

リスボン旧市街、

テージョ川に面した「コメルシオ広場」まで戻ってきました。

さきほど訪れたベレン地区「発見のモニュメント」もテージョ川岸でした。

このテージョ川、源流はお隣スペインのマドリード。

スペインではタホ川と呼ばれているようです。

そこから長い長い旅をしてポルトガルまでたどり着き大西洋に注ぐ。

全長1007ｋｍ。日本一長い信濃川でも367ｋｍですから。

上流は流れが激しいらしいですが

ここリスボンでは河口ともあって流れもゆるやか。

クルーズ船も出ています。

プラタ通りをショッピングしながらテクテク北上し

宿泊ホテルのある「ロシオ広場」まで更に戻ってきました。

この日は日中一度もホテルに戻らず

よー頑張って歩きました。

クタクタです。

翌朝からはポルトへ移動予定。

前半３泊のリスボンで他に食べたもの

振り返ってみましょう。

ホテルのすぐ裏にあった地元スーパー「ピンゴ・ドーセ」で

おつまみとワイン、フルーツなんかを買いこみ部屋呑みもしましたねぇ。

この「ピンゴ・ドーセ」、本当に使える！！！

お土産にぴったりな可愛い食料品も沢山だし。

わたくし、ポルトガルにいる間じゅう念仏のように

「ピンゴ・ドーセはどこ？」と探してましたもん(笑)

ワインも激安なんですよ。

ヨーロッパはワインが水より安いってホントでした。

特にポルトガルいったらコレ！

「ヴィーニョヴェルデ」

ポルトガル語で「緑のワイン」って意味。

その名の通り若摘みされたブドウで造られる

若草色のフレッシュな微発砲ワイン。

度数も低めなのでガブガブいけちゃいます。

この旅行中に夫婦して一番飲んだワインです。

ハムとチーズが種類豊富でびっくりするくらい安い。ハムハム天国です！！！
このオリーブ入りのボロニアソーセージ20枚くらい入って確か１€ちょっとだったと思います。やすっ。

ほかにはポルトガルのB級グルメ「ビファーナ」が安くて美味しい店と聞いていったのが「カザ・ダス・ビファーナ」。そもそもビファーナとはなんぞな？簡単に言えば煮込んだ豚肉を挟んだ汁だくバーガーって感じかな。お客さんもいっぱい。お味の方は・・・期待値が高すぎたのかあまり感動はなく、、、そしてこのあとポルトでもっともーっと美味しいビファーナ屋さんに出会うのです！のちに説明しますがぶっちゃけ比べもんにならんって感じでしたよ。
しかし、このドでかいビールジョッキで「ヴィーニョヴェルデ」ワインが出てきた点ではリスボンのこの店にも一票(爆笑)
そしてリスボンの夜の街なみ。

夕暮れ時

部屋からの眺めは最高でした。

奮発してロシオ広場ビューにしてよかった。

小高い丘にサンジョルジェ城が見えます。ホテルが本当にロケーションがよく夜の散歩も全然怖くない。

ロシオ駅の夜の姿。ファサードが本当に美しい。終電が終わった駅構内。

部屋に戻ればこんな景色。
いい街です。リスボン。
つづく・・・