ＫＡＮＡり気まま・・・

バジルペーストつかえる～！

そろそろバジルが出回りだしました♪

モリモリ入って150円位で手に入ります。

先日は糸島産の有機バジルが約100ｇ入って198円！

毎年こんなん見つけたら衝動が抑えられず即買いし

バジルペーストをこさえます。

そ、ジェノベーゼソースとも言いますね。

おっしゃれ～なお店で買うと

一瓶1000円近くしたりします。

家にあるもので作れるうえに

贅沢に配合できちゃう自家製が断然お得☆

私は毎回その時の気分で味をみながら

テキトーに塩梅を決めます。

それくらいテキトーに作っても美味しくできる(笑)

今回もそんな感じですが

なんとなく分量測ってみました。

バジル　100ｇ（葉だけを摘んだら結果90ｇくらいになりました）

エキストラバージンオリーブオイル　適量

生くるみ　30ｇ（松の実の代わりです）

にんにくみじん切り　一片分くらい

塩　小さじ1/2

パルメザンチーズ粉　大さじ3

①バジルをやさしく洗い水気をよく拭き取る

②生くるみはフライパンで軽く炒る

③炒ったくるみを金ザルでゴロゴロして茶色の薄皮を出来る限り落とす

④まずフードプロセッサーにくるみ、にんにく、オリーブオイル適量を入れてガーっと回す。

（オイルを少し入れないと均等に回りづらい）

⑤バジル、塩、パルメザンチーズ、またオリーブオイル適量を足してガーっと回す。

（ここでペーストの硬さをオイルで調整し決めます）

⑥味をみて塩気が足りなければ足す

⑦消毒した保存瓶に移し上部表面が空気に触れないようオリーブオイルで蓋をする

※松の実は高価なので、うちでは常備の生くるみを使います。

※オリーブオイルは適量なのですがあまりゆるいと使いづらいので

私は少し硬めに仕上がるくらいの量を加えます。

※バジルの葉は香りをしっかり残すため最後に加えて回します。

※パルメザンチーズを加えると保存期間が短くなるので、

お好みで使うときに加えるってのもアリです。

チーズを加える時には塩の量は若干少な目です。

※ペーストは空気に触れると黒ずんでしまうので

使うたびに上部にオイルを加え蓋をしたらいいですね。

※個人的にニンニク効いてるほうが好きです。

上記分量でジャム瓶２瓶+ちょい出来ます。

短期間で使い切るにはちょうど良い量。

BASILと書いたりバジルと書りたり

統一感ないですね(笑)

このブログでも何度かバジルペースト載せた気がしますが

毎度アバウトなレシピです。

要は慣れですから(笑)

どんなんでも自分好みに塩梅変えたらいいんです。

私は朝食のパンに塗ったり

それにとろけるチーズをのっけたらピザ風だし

角切りトマトを加えればブルスケッタ風。

他にもスクランブルエッグに混ぜたり

でもやっぱりジェノベーゼパスタはテッパンですね！

先日は茹でたジャガイモ角切りとインゲン、ベーコンを加えた

具だくさんジェノベーゼパスタにしました。

ティカシ大喜び。

魚介にも合いますよ～

バジルって美味しいだけでなく

すんばらしい栄養価と効能もってるんです。

そこんとこは調べてみてください(笑)

これから夏にかけて生ハーブが楽しめる季節ですね。

はよ梅雨あけてほしい～

かいかい。

うちの半平太くん、

今年も「かいかい病」の季節を迎えてしまいました。

狂ったように身体を掻く姿は本当に見てる方が辛い。

で、毎年病院に連れていくわけですが、、、

昨年まではハッキリ「膿皮症」と診断されお薬もよく効いた。

でも今年は検査培養してもらっても

膿皮症ならでるはずの細菌（ブドウ球菌など）がでない。

じゃあ真菌性（カビなど）か？、、、それもでない。

皮膚もそう荒れてもいませんし

脱毛もない、少しお腹の皮膚が赤い気はしますが

極端な腫れやカサブタも見当たらない。

じゃあ何！？なんなーん！？

いまだわかりません。

なのでひとまず「かいかい病」と私は呼んでます。

もしかしたら何かのアレルギーかもしれません。

そうだとしたらかなり根気強く検査・食事療法・治療を

しなければならない可能性も、、、

ふぅ～

今週また病院に行く予定にしていますが

物言わぬ犬だけに、どこがどう痒いのかわかってあげれず

何もしてあげれない自分の無力さに凹みます、、、

そんななか、月に一度のトリミングにいきました。

事情を説明し薬用シャンプーを持ち込みしてお願いしたのですが

トリマーさんからも

「少し乾燥してフケが多少ありましたが皮膚の状態は悪くないし

特にカサブタも見つからなかったですけどねぇ。」

と言われました。

早く原因がわかって治療法が見つかりますように・・・

気を取り直して

今回のトリミングで撮ってもらった写真。

親バカ全開で・・・

半平太、かっ、かわゆいぃぃぃぃぃぃぃ～♡

おかあちゃん、がんばる～！

ポルトガルに行ってきたよ⑪ポルト

川が見えてきました。

ドゥエロ川です。

ということはホテルはこの川沿いのどれか。

ありました！ペスターナビンテージポルトホテル
コンパクトながらおしゃれ～♪エントランスにもポルトガルエキスがたっぷり！


チェックインを済ませお部屋へ案内してもらいました。横並びの古い建物をつないでるせいか渡り廊下らしきところを通ったり半地下のようなスペースがあったり複雑な作りでした。
そしてたどり着いた私たちの部屋。418号室～
おおぉ～決して広くないけれど明るくていい感じ～
リバービュー！！！！！
極狭の(笑)バルコニーに出てみるとこの景色。美しい～うつくしすぎる～

目の前には遊覧ゴンドラが浮かんでいたり

レストランや土産屋も沢山建ち並んでおり

多くの人でにぎわっています。

ここはポルト地元民の憩いの場でもあり

観光客にとっては外せない観光スポットでもあるのです。

ドンルイス一世橋もきれいに見える。

正面の向こう岸には

ポルトワインの有名ワイナリーやカフェ、レストランが沢山。

あちら側には明日渡ることにして

せっかくなのでこのお部屋を満喫すべくまったり休憩。

あっという間に外の景色はオレンジ色に変わり・・・

よっしゃ夕食に出かけるか！

ホテルにも街灯が灯りました。

どの店もほぼ満席。私達はホテルのすぐそばの『シェ・ラパン』へ。こちら有名店でして私らが席に着いた頃には行列ができてました。

店員さんにワインを注文していると

隣の席のご夫妻から声をかけられました。どうやら「テーブルが狭いから私たちのワインクーラーと一緒に入れていいよ」と言ってくれているようです(笑)
なんて親切なご夫妻！それからず～っと話しかけていただき(笑)お二人はグァテマラの方だそうで旦那様がホルヘ、奥様はアナ。ほとんど通じないカタコト英語でもどかしかったのですが
なんだか意気投合。
こちらもうちと同じニオイがする夫　温和妻　強し(笑)
別れ際にはホルヘから「明日も一緒に夕飯を食べよう！」とお誘い頂き翌日夕方に待ち合わせすることを決めサヨナラしました。
あ、そうそう、ラパンのお料理について。
名物タコとジャガイモのオーブン焼き。ぶつ切りのタコとジャガイモが大胆な盛りでデーン！味付けはシンプル。タコがおそろしく柔らかでビックリ。しかしこれ二人の量じゃな～い(笑)
ポルトガルの料理は本当にどこもボリューム半端ない。私たちの年齢にはだいぶ厳しい、、、それなりに美味しいけれどお隣スペインに行ったときの料理と比べると味付けが繊細とは言い難く、、、何かどこも同じスパイスや調味料の味がする？おおざっぱ？おおらか？(笑)でも大好きなんですよ、ポルトガル。
この旅行時に私の体調がイマイチだったのもあるのかな。そのせいであまりグルメ巡りできなかったし。ごめんね、ティカシ。
こうしてポルトの初日は終わりました。お部屋からの夜景も最高です♪


明日はポルトの観光スポット巡りです！
つづく・・・