2011年 09月 13日
たくさんの調味料
ワンノートカナのお料理について。。。
いまさらですけど(笑)
素材や調味料には結構こだわってきました。

ワインに合うオツマミをこさえるため、
自然とジャンルはイタリアンやフレンチ、スペイン(タパス)系、、、etc
欧風のお料理が多くなります。

そこで
使用するのは『エキストラバージンオリーブオイル』。
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正直、ちょいとお値段は高いのですが、
比較にならないフレッシュな果実の色、香り、味!
使いだしたら他では物足りなくなっちゃうのです。
酸化しにくいという点からも「持ち込み惣菜」には強い味方となってくれました。
ソテー、フライ、ドレッシングなど本当に大活躍でした。
これ、実は業務用で1.8リットルなのですが、この一年半で何本使っただろう、、、

それからこれもよく使ったなぁ~
『バルサミコビネガー』。
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お肉にかけるソース、ドレッシング、煮込み、、、
独特の甘みを持ったこのビネガー、
お皿にスッと落とせば一気にお料理が本格的に変身♪

他にも業務用のデッカイ『パルメザンチーズ』、『マヨネーズ』、『ケチャップ』、、、
いろ~んな調味料つかってきました。
それらを買出しに行くときの快感ときたら!(笑)
なんだか大人買いしてる気分になるんですよねぇ~
私ってアホです(笑)

さっ、そして、今夜もそんなエキストラバージンオリーブオイル
ふんだんに使ってソテーした『ささみの香草パン粉揚げ』が登場です。
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ワンノートカナではすっかり人気の定番料理となりました。
毎回ハーブの種類は変えていますが、
今夜はいただきもののフレッシュバジルの葉、キノコ、パルメザンチーズを
たーっぷりミキシングしたハーブパン粉で包みました。

ぜひ召し上がれ~

by snapdragon0791 | 2011-09-13 19:04 | お店(ONENOTE-KANA) | Trackback | Comments(10)
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Commented by ともみ at 2011-09-13 21:01 x
そっか、オリーブオイルまでこだわって作ってたんだね!
かなちゃんの料理は美味しくて見栄えもいいもんね!
私は毎日簡単料理を作ってま~す(^^;)
もちろん簡単お弁当もね(^_-)
今度、手頃な料理、教えてね!
Commented by mizu at 2011-09-13 22:51 x
しくしく…。
今から行っても、まだささみちゃんあるかしら…?
Kanaサン~、お腹すいた~!
Commented by キャサリン at 2011-09-14 06:28 x
むちゃくちゃおいしそうです!
食べたーい。。 私、バルサミコ酢ってうまく使えないんですよ、、
栄養はありそうですが、ちょっとクセがあるから。。今度なんか手軽な使い方教えてくだされー
Commented by ペパーミントパティ at 2011-09-16 13:02 x
嗚呼...パン粉焼きフェア終わったんやろーな、きっと。
先日から痛風が悪化して
ただ今禁酒中です。もう2~3日は大人しくしてよ。
Commented by まるこ at 2011-09-18 19:20 x
おひさです~。
まとめて読ませていただきました。お母様お元気そうでなによりです(^^)愛情が伝わってきますよ。
そしてあいかわらず 美味しそうなお料理。パン粉揚げ 食べたいなあ♪
Commented by snapdragon0791 at 2011-09-20 16:10
>ともみさん
ありがとうね~
お弁当かぁ、、、
冷めても美味しいものについてはだいぶ勉強したから
今度教えちゃる~(笑)
Commented by snapdragon0791 at 2011-09-20 16:11
>mizuさん
ずいぶん、お返事遅くなりましたが(汗)
あの日、無事ささみちゃん食べてもらえたよね。
ありがとうね!
また復刻メニューなんかやろ。
Commented by snapdragon0791 at 2011-09-20 16:12
>キャサリンさん
バルサミコ酢、意外に使えるヤツですよー
ごぼうのバルサミコ炒めとか、ワインにぴったりなおつまみです。
今度レシピを教えますね。
Commented by snapdragon0791 at 2011-09-20 16:14
>ペパさん
風が吹いただけでも痛いといわれる、、、アレですね、、、
かわいそうかぁ~大丈夫ですか???
しかしまわりに痛風率高い気がする。
ペパさん、今度、うちでは健康茶(ビデンスティー)飲んでください。
Commented by snapdragon0791 at 2011-09-20 16:15
>まるこさん
元気???先日ノリコが来てくれたわよん♪
小倉で飲みたいねって話してたの。いこね!
そんときはお泊りさせてもらうからよろしく。


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