2011年 02月 05日
カラダが欲する春野菜
ONENOTE KANAに来てくださるお客様にここ最近人気なのが
『春野菜』をつかったオツマミメニュー。

みなさん、
カラダがお野菜を欲してるんでしょうか(笑)

だとしたら正常です。

冬場に溜め込んだ老廃物をデトックスする成分が多く含まれる春野菜。
この季節から食べたくなるのはいわば当たり前なのです。

菜の花、せり、たけのこ、ふきのとう、、、

春野菜の特徴としては
やわらかくて、フレッシュな甘みをもちながら、ほんのり苦みもある。
比較的「芽」の部分を食するものが多い。

今週、私がつかったのはコレらです。

ロマネスコ」。少し早い時期から旬をむかえています。
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なんだかイカツイ幾何学チックな様相。
フードコーディネーター授業で買わされた高額な野菜辞典にも記載なし、、、
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ならばと、
ネットで調べても曖昧な回答しかヒットしない、、、
数年前に買った野菜の本をペラペラ、、、
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あった☆
イタリア伝統品種でカリフラワーの仲間だそうです。
あー、スッとした♪
※先日、お店でブロッコリーとの交配種だと思うとお伝えしてしまった皆様、
 間違ってました。ごめんなさい。

この「ロマネスコ」、
小房に切りわけると、とたんにショボイ。ただの緑のカリフラワー(笑)

今回は根菜と一緒にスチームして、
ロマネスコと根菜の自家製バーニャカウダソース添え」でおだししました。
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お次は
珍しい!おいしい!と当店で絶賛された「博多蕾菜(はかたつぼみな)」。
からし菜のわき芽の部分で、少しピリリとした辛みをもちます。

出荷時期がひっじょーに短く、
とれる量もひっじょーに少なく、
2月~3月中旬までしか食べれないきっちょーな新野菜。
これから、春を告げるお野菜の代表選手になること間違いなし!うん。

さっと茹でるとこんなに緑の発色が増します!
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こちらは、ボイルした海老やささがきゴボウ、レタス、トマトなどと一緒に
博多蕾菜のサラダ」でおだししました。

どれもお料理完成形の写真がなくゴメンなさい。


どうです?春野菜。
これから色鮮やかに沢山出回ります。
ぜひご自宅でも、ONENOTE KANAでも食されてみてはいかがでしょう♪




~ONENOTEについて~
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『CAFE ONENOTE』10:00-20:00 不定休 ※川上マスターのブログで随時お知らせします。
『ONENOTE KANA』 20:00-24:00 基本的には日曜・第1と第3月曜・祝日お休み
●2月のお休みは6日、7日、10日~13日、20日、21日、27日
10日~13日は連休をいただきます。
26日はボサノヴァライブのため貸切とさせていただきます。
住所:〒810-0062福岡市中央区荒戸2-2-8(ロワールマンション大濠2-1F)
電話:0120-111-279 又は 092-741-7117
HP:http://www.cafe-onenote.com/
ONENOTEは地下鉄大濠公園駅から徒歩3分♪
昼間はマスターの焙煎豆を使った挽きたて珈琲。手作りスイーツもすごくおいしいの☆
そして、夜8時~12時は夜カフェに変身!
わたくしKANAが美味しいワイン、珈琲、ソフトドリンク、軽いフードメニューをお出しします。
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by snapdragon0791 | 2011-02-05 13:35 | お店(ONENOTE-KANA) | Trackback | Comments(6)
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Commented by まるこ at 2011-02-05 19:07 x
こんばんは~ 
博多蕾菜って、はじめて聞きました♪
レタスの子供のようにも見えます。
KANAさんのブログで知ることがたくさんあります(^^)

そうそう、養養麺(漢字あってるかしら・・・)美味しかったですよ。優しいお味で。
そうめんの温かバージョンのような。
今度きのこご飯にします!
Commented by hana-pk at 2011-02-05 21:39
先日真夜中のホームパーティーでも頂いたお野菜ですね(笑)
今夜は、明日が早いのでおとなしくしておりますの...トホホ...
明日は、気を付けてランタン行って来てね!!
私はまだ一度も見た事がないのだ〜。
Commented by ともみ at 2011-02-06 02:32 x
今夜は満席だったね(^^)
そして、とても嬉しく幸せで有難い出来事でした。
KANAちゃんを通して出会った素晴らしい人達、
私って、幸せだと思うよ。
Commented by snapdragon0791 at 2011-02-08 13:33
>まるこさん
ほほ、またひとつ大人になったね、まるちゃん。
こんなお野菜なんかをとりいれたお料理だしたら
ポイント高いよー(笑)
そう!養々麺は「にゅうめん」なのよん♪おいしいでしょう♪
他のシリーズは食べたこと無いからきのこゴハンの感想きかせてね~
Commented by snapdragon0791 at 2011-02-08 13:34
>hanaさん
そうそうそうです♪
アノ節はお世話になりました~
ランタンより昨夜戻りました。サイコウによかったです!
レポートかきますねー!
Commented by snapdragon0791 at 2011-02-08 13:36
>ともみさん
うん、先日はありがとうね。
すごくいい額をいただいたねー、トモチャン♪
私を通して、、、んー、きっかけはそうでも、
そのあとはトモチャンの人柄が紡いだ縁ですよー。
トモチャンも私も幸せねっ♪


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